Поехали на море. В сергеевку. В начале июля.

          Прогноз погоды не особо радовал, но мы решили рискнуть. И естественно приехали в очень пасмурную погоду, и Небекошки зашли по щиколотку в воду - и сразу выпрыгнули - вода была просто ледяная. Бррр. Заселились в домик где-то к обеду и сразу вырубились после долгой дороги.

          На следующий день и погода, и температура воды порадовали - мы с Небекошками понежились на пляже. А потом погода на один день испортилась, и мы спаковались в машинку и поехали на юг вдоль берега моря - знакомиться с соседними населёнными пунктами.

          Мы проехали ряд скучных посёлков, у которых не было выхода к морю, и остановились в деревне с пафосным названием "Курортное". Самое точное сравнение - это цыганская "Затока" для нищебродов. Толпы грязных каких-то румын и молдаван, куча дешёвых кафешек рассчитанных как раз на такую публику, и страшная грязь везде вокруг. Мы выбрались сразу на берег (у нас были очень радужные ожидания почему-то хотя бы насчёт пляжа) и сразу резко так расстроились. Узкая полоска пляжа была чудовищно плотно застроена самыми разнообразными гостинницами. И дорога вдоль пляжа, по который мы надеялись проехать до нашей Сергеевки обратно упиралась в одну из этих дурацких гостинниц.

          Немного конечно радовал высокий обрыв на пляже с другой стороны от прибрежных гостинниц и ресторанов. Но даже эта маленькая радость полностью уничтожалась банально грязью например даже центральной улицы этой деревни. Она на фотографиях.

          При этом эта центральная улица огорожена столбиками от движения по ней машин. То-есть полностью пешеходная. А болото такое стоит, как будто там комбайны постоянно ездят.

          Вобщем мы грустные спаковались в машинку, и поехали дальше путешествовать вдоль берега. Доехали до Лебедевки. И там нас остановила просто чудовищная вонь на улице. Что-то похожее можно найти у нас во Львове на очистных сооружениях.

          Деревня Лебедевка - ну просто деревня - ничего особенного. И пляж в одну сторону (в сторону Курортного) очень даже живописный. А в другую сторону начинался национальный "парк" "Тузловские лиманы". Типа заповедник вроде как. Обозначен он одинокой инсталяцией и одной лавочкой рядышком. А перед лавочкой небольшой обрыв, и внизу огромное озеро, отгороженное от моря узкой косой.

          И всё это озеро залито фекалиями. 8\

          Вот серьёзно, такое впечатление, что в этот водоём сливаются все ассенизаторы одесской области. Вонища стоит просто чудовищная - там не то что глаза режет - там реально желание бежать оттуда за горизонт с криками и размахивая руками над головой. Парк. Национальный. Грёбаный стыд.

          Дальше по косе в "парк" дорога была абсолютно уничтожена - туда можно было бы проехать только на хорошем джипе. Мы с Небекошками совсем загрустили, сели в машинку, и поехали обратно в Сергеевку. Чтобы совсем не утонуть в депрессии - накупили по дороге копчёной рыбки с пивом. Но при этом ещё и рыбка в этом году была дорогая и протухшая через одну. Местные продавцы сволочи. Закупались потом только у одного проверенного продавца на базарчике возле набережной. Вроде у него раньше было немного дороже, чем у продавцов на основном базаре, но в этом году цены сравнялись.

          В сергеевке с каждым годом на улице появляется всё больше удодиков. Близко людей не подпускают, но на 4-5 метров иногда удаётся подойти. Ходят с серьёзным видом, ищут на земле разных жучков.

          Погода в следующие дни резко исправилась, вылезло солнце и даже ветра не было сильного. Ну и вода неожиданно быстро прогрелась. У Небекошек наконец начало получаться ставить нормально тентик от солнца.

          Как обычно, жарили шашлыки, плескались в море и валялись в песочке. Но в этот раз нас ждал приятный сюрприз. К нам на пляж приплывали несколько раз дельфины! При чём такой немаленькой толпой - штук 15-20. Проплывали сначала в одну сторону вдоль косы, а через некоторое время возвращались обратно. И иногда задерживались у берега - очевидно охотились за рыбкой, которая выплывала на отмель погреться.

          Хотели ещё второй раз опять сюда же приехать ближе к осени, но у небекошек развалилась работа, закончились деньги, и включился режим нищебродов. На неопределённое время. Так что опять на море в другой раз.

          Созрели грыбочки. Два месяца стояли в холодильнике под гнётом, небекошки их периодически дегустировали, и вот в результате получилось очень даже неплохо.

          В интернете почему-то все рекомендуют их подавать к столу со сметаной, но мы как-то изначально попробовали с майонезом. В первую очередь получилась идеальная закуска к алкоголю. Как ни странно. Потом их можно неплохо комбинировать с разными гарнирами. Пробовали их жарить, но жаренные они какие-то слишком специфические - не понравились.

          Бочечки. Думал я сначала солить грузди в стеклянных банках трёхлитровых, вроде говорят тоже неплохо должно было бы получиться. Но в последний момент всё-таки прикупил для небекошек пару 3-литровых и пару 5-литровых дубовых кадушек. Аутентичненьких таких, да.

          В солении груздей впринципе нет ничего сложного - сложно их подготовить к солению. Сначала грузди надо тщательно почистить. И шляпки, и ножки. И потом ровно 3 дня отмачивать их в чистой воде, каждые 5-6 часов меняя в них воду, и при этом тщательно промывая в проточной воде каждый грЫбочек. Это самая печаль. У меня тут пушистые мягкие лапки (бэ-бэ-бэ), и поэтому чисткой и промывкой грибов занимались исключительно Небекошки. Я командовал.

          В солении грибов я тоже не сильно участвовал (т.к. лапки, помните, да.?), но и Небекошкам это дело не доверил. Поэтому подготовленные почищенные и отмоченные грузди мы завезли к моей Бекошкиной Бабушке. Я вас потом с ней как-нибудь познакомлю, пока она только на паре фоток засветится тут.

          Ну и сам процес соления груздей. По бабушкиному рецепту. На 1кг подготовленных груздей берётся 40гр соли. И выкладываются ровными слоями, очень-очень плотно на дно кадушки. Каждый слой грибов просаливается и ложится пару горошин чёрного перца и листок лаврушки. И на свой вкус можно между слоями прокладывать листья хрена и цвет укропа. На дно кадушки и сверху их надо обязательно положить, а между слоями на своё усмотрение. Также можно ложить туда листья смородины или вишни. Но то на любителя. Главное соль, перец, лаврушка, зонтики укропа и листья хрена.

          Потом сверху ставится гнёт. Это пресс типа такой. Очень сильно вдавливается этот гнёт сверху в выложенные грибы, и фиксируется колышками. Типа выжимается вся вода из груздей. Излишек выжатой воды можно слить, а можно оставить. Главное, чтоб грузди не высовывались из этой воды. И прячутся после этого кадушки на 2 (!) месяца в прохладный погреб или подвал. В нашем случае они спрятались в старый неиспользуемый холодильник. 

          Ну и если всё грамотно сделано было - они там 2 месяца и стоят солятся. Иногда на протяжении этих двух месяцев на поверхности может появится плесень. Это не критично - плесень сверху снимается, и грибы ставятся обратно в холодильник. У нас так почему-то одна кадушка из четырёх начала покрываться плесенью через месяц соления. Причину этому я так и не нашёл. Но вкусовые качества грибов вроде не сильно портятся. Посмотрим что будет в конце периода засолки.

          Гораздо неприятнее, если грибы начнут киснуть. Это уже необратимый процесс, но с таким мы пока не столкнулись. Пока ждём.

          И ещё через неделю мы опять поехали всё в тот же лес. На этот раз грузди в большинстве своём уже были старые и пожелтевшие. Но не смотря на это, Небекошки снова умудрились насобирать целый багажник более-менее молодых грибов.

          Но теперь небекошки чистить грузди сами отказались. Мотивировав это тем, что себе уже достаточно они их насолили, и места в холодильнике, как впрочем и свободной тары в виде шикарных кадушек, уже совсем не осталось. И отвезли все собранные грибы к родителям, там их все сгрузили, и с чистой совестью и багажником поехали домой.

          Впереди были 2 месяца засаливания груздей.

          Ровно через неделю я подготовился к вопросу глобально - взял для Небекошек два острых ножика, набрал кипу кульков для трофеев, спаковал небекошек в машинку и мы поехали в тот самый груздевый лес.

          Только свернули с трассы в лес - у Неюекошек начали разбегаться глаза. Каждые 5-10 метров друг от друга были груздевые грибницы, и грибы росли буквально пачками в одном месте. Небекошки разбежались в разные стороны, и ровно за 3 часа поисков собирания багажник нашей машинки был забит груздями под завязку. Можно было ещё их пособирать, но у нас банально закончилось место в багажнике и пустые кульки.

          Спаковались и поехали домой. На следующий день Небекошки, тихонько матюкаясь, принялись за чистку грибов. Я засёк время, и получилось что все собранные грибы Небекошки почистили аж за целых 10 часов подряд. Даже немного больше. Но то мелочи - сами виноваты. Нечего было столько грибов косить.

          И кстати, как и в прошлый раз, в эту вылазку Небекошки опять привезли клещей. Правда это были ещё только клещиные детёныши, и из кожи они выдёргивались достаточно просто, и без последствий, в виде оставленной под кожей жертвы челюсти.

          Я заказал на одном интернет-сайте Небекошкам очень аутентичненькие бочечки для засолки грибов. Когда приедут - выложу сюда фотографии. Ну и ближайшие 3 дня будем все эти собранные трофеи отмачивать и промывать по несколько раз в день.