Грыбочки. Кадушки

Автор: Бекошка 28.08.2017 17:54. Хроники Бекошки

news2-13news2-13          Бочечки. Думал я сначала солить грузди в стеклянных банках трёхлитровых, вроде говорят тоже неплохо должно было бы получиться. Но в последний момент всё-таки прикупил для небекошек пару 3-литровых и пару 5-литровых дубовых кадушек. Аутентичненьких таких, да.

          В солении груздей впринципе нет ничего сложного - сложно их подготовить к солению. Сначала грузди надо тщательно почистить. И шляпки, и ножки. И потом ровно 3 дня отмачивать их в чистой воде, каждые 5-6 часов меняя в них воду, и при этом тщательно промывая в проточной воде каждый грЫбочек. Это самая печаль. У меня тут пушистые мягкие лапки (бэ-бэ-бэ), и поэтому чисткой и промывкой грибов занимались исключительно Небекошки. Я командовал.

          В солении грибов я тоже не сильно участвовал (т.к. лапки, помните, да.?), но и Небекошкам это дело не доверил. Поэтому подготовленные почищенные и отмоченные грузди мы завезли к моей Бекошкиной Бабушке. Я вас потом с ней как-нибудь познакомлю, пока она только на паре фоток засветится тут.

news2-13news2-17news2-17news2-13

          Ну и сам процес соления груздей. По бабушкиному рецепту. На 1кг подготовленных груздей берётся 40гр соли. И выкладываются ровными слоями, очень-очень плотно на дно кадушки. Каждый слой грибов просаливается и ложится пару горошин чёрного перца и листок лаврушки. И на свой вкус можно между слоями прокладывать листья хрена и цвет укропа. На дно кадушки и сверху их надо обязательно положить, а между слоями на своё усмотрение. Также можно ложить туда листья смородины или вишни. Но то на любителя. Главное соль, перец, лаврушка, зонтики укропа и листья хрена.

          Потом сверху ставится гнёт. Это пресс типа такой. Очень сильно вдавливается этот гнёт сверху в выложенные грибы, и фиксируется колышками. Типа выжимается вся вода из груздей. Излишек выжатой воды можно слить, а можно оставить. Главное, чтоб грузди не высовывались из этой воды. И прячутся после этого кадушки на 2 (!) месяца в прохладный погреб или подвал. В нашем случае они спрятались в старый неиспользуемый холодильник. 

          Ну и если всё грамотно сделано было - они там 2 месяца и стоят солятся. Иногда на протяжении этих двух месяцев на поверхности может появится плесень. Это не критично - плесень сверху снимается, и грибы ставятся обратно в холодильник. У нас так почему-то одна кадушка из четырёх начала покрываться плесенью через месяц соления. Причину этому я так и не нашёл. Но вкусовые качества грибов вроде не сильно портятся. Посмотрим что будет в конце периода засолки.

          Гораздо неприятнее, если грибы начнут киснуть. Это уже необратимый процесс, но с таким мы пока не столкнулись. Пока ждём.

Грыбочки. Третья вылазка

Автор: Бекошка 27.08.2017 16:36. Путешествия

news2-13          И ещё через неделю мы опять поехали всё в тот же лес. На этот раз грузди в большинстве своём уже были старые и пожелтевшие. Но не смотря на это, Небекошки снова умудрились насобирать целый багажник более-менее молодых грибов.

          Но теперь небекошки чистить грузди сами отказались. Мотивировав это тем, что себе уже достаточно они их насолили, и места в холодильнике, как впрочем и свободной тары в виде шикарных кадушек, уже совсем не осталось. И отвезли все собранные грибы к родителям, там их все сгрузили, и с чистой совестью и багажником поехали домой.

          Впереди были 2 месяца засаливания груздей.

Грыбочки. Вторая вылазка

Автор: Бекошка 17.08.2017 13:25. Путешествия

          Ровно через неделю я подготовился к вопросу глобально - взял для Небекошек два острых ножика, набрал кипу кульков для трофеев, спаковал небекошек в машинку и мы поехали в тот самый груздевый лес.

          Только свернули с трассы в лес - у Неюекошек начали разбегаться глаза. Каждые 5-10 метров друг от друга были груздевые грибницы, и грибы росли буквально пачками в одном месте. Небекошки разбежались в разные стороны, и ровно за 3 часа поисков собирания багажник нашей машинки был забит груздями под завязку. Можно было ещё их пособирать, но у нас банально закончилось место в багажнике и пустые кульки.

news2-09news2-10news2-11

          Спаковались и поехали домой. На следующий день Небекошки, тихонько матюкаясь, принялись за чистку грибов. Я засёк время, и получилось что все собранные грибы Небекошки почистили аж за целых 10 часов подряд. Даже немного больше. Но то мелочи - сами виноваты. Нечего было столько грибов косить.

news2-12          И кстати, как и в прошлый раз, в эту вылазку Небекошки опять привезли клещей. Правда это были ещё только клещиные детёныши, и из кожи они выдёргивались достаточно просто, и без последствий, в виде оставленной под кожей жертвы челюсти.

          Я заказал на одном интернет-сайте Небекошкам очень аутентичненькие бочечки для засолки грибов. Когда приедут - выложу сюда фотографии. Ну и ближайшие 3 дня будем все эти собранные трофеи отмачивать и промывать по несколько раз в день.

Грыбочки. Первая вылазка

Автор: Бекошка 20.07.2017 19:20. Путешествия

          Поехали в пятницу после работы с Небекошками на шашлыки. Заехали глубоко в лес, на небольшую гору, Небекошки нажарили мяска, покормили комаров, и после 10 вечера начали собираться домой.

          Сверху, на горе еще светло, а вот внизу, влесу, уже наступила ночь, и в свете фар прямо у дороги неожиданно появились несколько грибов. Я Небекошкам дал команду остановиться, и побрёл в темноту. Внимательно изучив гриб, который так смело стоял никем не собраный, я пришел к выводу, что это груздь! Не тот самый трушный, с волосятой шляпкой, а просто разновидность груздя, которая растет в наших краях. Тоже вполне съедобный, а некоторые утверждают, что ооочень вкусный, после грамотного приготовления.

          Я вернулся к машине с двумя грибочками. Но, где есть один гриб, там есть и второй. И вообще, должна быть целая грибница. А это значит, что надо осмотреть окресности. Небекошки вооружились фонариками и побрели в разные стороны от машины. И что тут началось! Куда не посвети, грибы, грибы, грибы. И ты уходишь за ними в глубь леса, а они все не заканчиваются! А мы как-то совсем были не готовы к такому повороту, у нас с собой только один кулечек из сильпо и был. Приходилось набирать полные руки, складывать в подол свитеров, нести к машине, а потом снова возвращаться вглубь леса. За пару часов в кромешной темноте мы насобирали кулёк здоровезных груздей. А они все не кончались и не кончались. И почему их никто не собирал, стало понятно только позже. С ними оказалось столько возни, что лучше бы оставить их в лесу!

          По приезду домой в час ночи я сгрузил все грибы в ванну, для их дальнейшей чистки. Небекошки вообще дупля не давали, что делать с грибами, они раньше их не собирали. А я помню, когда был маленький, приезжал в гости к бабушке в село, а у нее грибы в тазиках отмачивались, а потом она их в деревянных бочечках солила. От на следующий день я заставил Небекошек перечистить всю ванну грибов и бросить их отмачиваться, как рассказывала бабуля, минимум дня на три.

          А потом я отвезу их на засолку, не доверяю я это важное дело Небекошкам. 

news2-01news2-02news2-03news2-04news2-05

          Ой, а ещё когда я в лесу собирал хворост для костра, пока Небекошки готовили мясо, я нашёл интересную норку под большим деревом. Сначала думал, что там может жить какая-то змеючка или мышка, но подсветив туда, в норку эту, фонариком обнаружил красивую большую жабу. Она немного мне попозировала, и я потопал дальше. А ещё, когда я уже глубокой ночью ходил собирал грибы - неожиданно обнаружил вокруг себя светлячков. Одного даже смог сфотографировать вблизи. Прикольные. А еще, недалеко от того места, где мы устроили пикник, под сосенкой я нашел масленка. Есть предположение, что в сезон, в сентябре, на этой полянке буду еще грибы. Надо будет проверить. И это не какие-то там грузди. А этого масленка я дома почистил, порезал пластинками и положил сушиться, на тарелку грибного супа хватит.

news2-03news2-04news2-05

Синевир. Вторая попытка

Автор: Бекошка 17.07.2017 16:30. Путешествия

sinevir-01          Через месяц после первой неудачной вылазки, мы с Небекошками опять спаковались в машинку, и снова поехали в сторону Долины Нарциссов. К тому времени достаточно потеплело, и нарциссы уже ну точно должны были зацвести.

          Погода правда немного испортила настроение, т.к. уже на второй час путешествия начал накрапывать дождь. Ну, и похолодало серьезно. Но мы не унывали, и надеялись что после перевала выглянет солнце и дальше будет легче. Кстати, так оно и произошло. Мы остановились на перевале около 11 утра, облака плотно плыли по небу, но все-таки пропускали солнце, а дальше небо было безоблачным. Что вселяло надежду на порцию вкусных шашлыков в синевирском заповеднике. А пока что у нас состоялся поздний, но плотный и вкуснючий завтрак.

          На подъезде к Мукачево наш навигатор решил, что знает более короткую дорогу до Хуста, чем через само Мукачево. И у нас начались приключения! В какие только ебеня дебри не залезала наша тигра! По забытым селам и полному бездорожью. Иногда дорогу заменяла насыпь щебня размером с кулак. Не мой кулак, а толстого Бекошки. И при этом все как-то больше в гору драпались. И все казалось, что мы сейчас упремся в чей-нибудь двор и придется возвращаться назад. Но потом мы выехали на человеческую трассу и до Хуста долетели довольно быстро - во многих местах была свежеотремонтированная дорога, что приятно радовало.

          В городе мы первым делом полезли на Хустский замок. Вернее руины замка, да.

sinevir-05          Руины как руины, если честно - просто кучка камней на очень высокой горе. И гора посреди города. Прикольно конечно, но не стоит того, чтобы второй раз на эту гору карабкаться. Тем более, что на подходах к руинам нет никакой инфраструктуры. Снизу, у подножия горы расположился переездной парк аттракционов. А дальше - полное бездорожье. Местами под ногами попадались участки вымощенные старым булыжником, на котором легко вывихнуть лапу, а местами - это была просто лесная протоптанная дорога, и все время вверх, вверх, и довольно круто вверх. Хорошо, я ехал у Небекошки  Serenity на спине, а вот она очень громко матюкалась. Ни лавочек, чтобы остановится, передохнуть, ни перил, на которые можно упереться во время подъема. Даже банально не было туалетов, ни снизу, ни сверху, ни по пути. Зато среди деревьев по склонам можно было увидеть могильные плиты. Древнее и не совсем кладбище возвышается над центром города. И вот, едут туристы, посмотреть на камушки, которые были затянуты не пойми как на такую верхотуру еще в 14 веке, матюкаются, потеют, устают и многие возвращаются с пол-пути, так и не взглянув на древность. 

          Ну, и после этого мы поехали в Долину Нарциссов. Во второй раз.

          Приехали, и сразу же торгующие на входе магнитиками местные жители обрадовали нас известием о том, что нарциссы уже отцвели. Не, вы, конечно, можете пройти километр вглубь, там в одном месте еще есть пара цветочков! Ага, щас.

          И КАК ТАК? Мы ж меньше месяца назад приезжали только - они даже не думали начинать цвести. Вот жеж блин. Стало вообще непонятно, как и когда эти дурацкие нарциссы ловить. Постояли с Небекошками, поматюкались, купили магнитик, сели в тигру и поехали домой. Через Синевир.

sinevir-05          На подъёме на синевирский перевал в тигре треснули патрубки, вытек весь тосол, и под капотом всё задымилось. И начал накрапывать дождь. Медленными крупными каплями. И из-под тигры течет. Мы стоим и чешем репу, что же дальше? Благо хавчика на пару дней есть, а поспать можно и в машине. Но тигра немного остыла, сначала перестало течь, а потом и капать. Небекошка Master долил тосол, который очень умно был запасен, и мы поехали дальше. А дождь пошел сильнее, отдыхающие, которых мы встречали по дороге, очень активно сматывали удочки, паковались в машины и драпали по домам, а мы все надеялись, что еще чуть-чуть и дождь пройдет. Так мы доехали снова до Синевирсокго озера, постояли немного, но дождь не стихал. И даже на дороге начали скапливаться серьезные лужи и потоки. Опасаясь, что из-за такого ливня рядом бегущая речка возьмет и выйдет из берегов, мы развернулись и поехали домой.

          Всё, и с Долиной Нарциссов и с Синевиром у нас окончательно ничего не получилось.

sinevir-05          Возвращались, и совсем недалеко от Синевира остановились у Центра реабилитации бурых медведей. А дождь не прекращался, но немного утих. Мы натянули копюшоны свитеров и пошли знакомиться с медведями. В принципе, это оказался настоящий заповедник для медведей. Огромный кусок леса огороженый забором, где медведи живут практически в естественной среде обитания посреди леса и гор. В отдельных вальерах держат медведей, которые ещё морально или физически не готовы жить в условиях живой природы среди своих собратьев. Ну, и типа готовят их постепенно. Там морально или как-то так. Недаром же это место называется реабилитационным центром. Но вообще очень круто - обязательно рекомендую туда попасть хотя бы раз. 

sinevir-09          Если б не медведи и не шикарные пейзажи - и я, и Небекошки, были бы поездкой очень разочарованы. Но медведи с пейзажами отработали на славу - поэтому поездка, конечно, удалась.

          В Карпаты мы в ближайшее время однозначно поедем, но наверное, точно не в район Мукачева и Хуста. Хотя кто знает.

Объявление

Сайт находится на этапе уныло-флегматичного наполнения контентом. Заходите позже, следите за объявлениями. Дальше будет веселее.

Авторизация